Meraldis Albillo Mayor Vinificación Integral 2019
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Meraldis Albillo Mayor Vinificación Integral 2019

€21,90 iva incl.

Vino blanco con crianza | D.O. Ribera del Duero | Albillo Mayor |Vinificación Integral en barrica | 0,75 l

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Una nueva joya en el mundo del vino.
Elaboración monovarietal de albillo mayor, única uva blanca de Ribera del Duero, llevaba a cabo de forma integral en barricas de roble de 500 litros. La uva que empleamos proviene de viñedos viejos en vaso, donde se intercalaban las cepas de albillo mayor con las de tempranillo. Vendimiamos a mano y realizamos un prensado directo con raspón. Criamos con borras durante tres días, y pasamos a barrica donde realizará fermentación alcohólica y maloláctica, y posterior crianza de 18 meses.

Peso 1,3 kg
Elaboración

Criomaceración de la uva en cámaras frigoríficas al llegar a la bodega, prensado directo sin despalillar con muy baja extracción y maceración con borras del mosto durante 3 días. Vini􀈋icación integral con uso de levadura indígena propia de la uva y con la mínima intervencoón posible, afinándose durante más de 18 meses en barricas de roble francés.
Análisis Sensorial

Hermoso color amarillo dorado, limpio y brillante. Nariz de intensidad media, con
recuerdos a 􀈋lor blanca y fruta de hueso (albaricoque, melocotón), heno fresco y
tonos cítricos, junto a alguna nota especiada y balsámica aportada por el
contacto con la madera. En boca es amplio y aterciopelado, cremoso, glicérico,
redondo. Estupenda acidez que refresca la boca. Seco, con notas de especias.
Gran equilibrio fruta-madera. Final largo con ciertos toques minerales, persistente, muy elegante, con recuerdos de esas frutas de hueso y minerales y una frescura que anima a dar otro sorbo. Vino sin 􀈋iltrar. Recomendamos decantar y no servir demasiado frío.
Gastronomía

Ideal con pescados de tipo graso como el rodaballo o el besugo, y con guisos de ave. También marida a la perfección con foie gras.

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