Carácter varietal y elegancia de viñedos viejos.

Comenzamos a elaborar nuestro vino blanco Cantosán ya en los años 70, convirtiéndonos en pioneros en la elaboración de verdejos modernos en la zona de Rueda.

Realizamos una vendimia nocturna y mecánica, para preservar la frescura de la uva y asegurarnos de recoger toda la cosecha en su punto óptimo de maduración. Crianza de tres meses sobre sus lías. Ideal como aperitivo y para acompañar a multitud de platos como pescados, arroces, frituras o sushi.

Peso	1,21 kg
Elaboración	Vendimia nocturna, a máquina, para evitar oxidaciones en el mosto debido a las altas temperaturas de la época. Despalillado y estrujado. Maceración en frío del mosto con las pieles. Ligero prensado en prensa neumática. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado.
Análisis Sensorial	Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final. Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo.
Gastronomía	Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas), frituras, tempuras y comida japonesa.