Elegante y complejo, este Ribera del Duero es el homenaje a uno de los fundadores de Yllera con un ensamblaje de viñedos viejos de diferentes terroirs.
Jesús Yllera está elaborado con uvas tempranillo, cabernet sauvignon y merlot procedentes de cepas de 45-50 años situadas a una altitud de entre 700 y 1.000 metros. Realiza una crianza en barricas de roble de al menos 12 meses, y posteriormente reposa en botella antes de salir el mercado.
D.O. Ribera del Duero, Tintos
Jesús Yllera 2019
€23,50 iva incl.
Vino tinto | 12 meses en barrica | D.O. Ribera del Duero | Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot | 0,75 l
| Peso | 1,3 kg |
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| Elaboración | Elaboración: Vendimia manual. Doble selección de uva en el viñedo y en la bodega. Selección banco óptico y llenado por gravedad. Uva entera sin raspón para conseguir más fruta. Despalillado. Fermentación alcohólica a 28ºC en acero inoxidable. Remontados diarios para la extracción de color y control de la temperatura. Fermentación maloláctica. Clarificación y trasiegos. Posteriormente pasa a barricas y a botella. |
| Análisis Sensorial | Rojo picota con tono rubí. Limpio en nariz, con aromas frutales que se entregan perfectamente con notas de su paso por madera (vainilla, tonos tostados, especias, regaliz, trufas). Gran estructura en boca, carnosa, expresiva, suave y amplia, con taninos dulces bien integrados. Final con larga persistencia aromática. |
| Gastronomía | Carnes blancas y rojas, caza menor, asados, guisos de carne embutidos y quesos curados y cremosos. |
