Mosto parcialmente fermentado elaborado a partir de mosto de uva verdejo y otras variedades.
Fermentación en depósitos isobáricos a temperatura controlada (3º). Cuando la bebida alcanza los 5.5º paramos la fermentación y la presión en los depósitos provoca que el CO2 generado en la fermentación pase a la bebida, obteniendo así sus características burbujas. El dulzor proviene del azúcar sobrante de la fermentación, ya que no le agregamos azúcares.
Frizzantes
Yllera 5.5 Blanco Frizzante
€6,30 iva incl.
Mosto parcialmente fermentado | Elaboración 100% natural | 0,75 l
| Peso | 1,39 kg |
|---|---|
| Elaboración | Vendimia nocturna. Despalillado. Maceración prefermentativa en frío para extracción de aromas. Prensado suave con prensa neumática de pulmón para la obtención del mosto que se conserva a bajas temperaturas hasta su fermentación. Fermentación parcial del mosto, paralizándola cuando se alcanzan los 5.5 grados de alcohol, respetando así la acidez y dulzura naturales de la uva y manteniendo el CO2 originario de la fermentación. Clarificación y estabilización. |
| Análisis sensorial | Color amarillo pajizo, limpio y brillante. Aromas típicos de mosto de la uva verdejo: manzana verde, notas cítricas, flores blancas, pétalos de rosa, notas minerales y melosas y frutos tropicales exóticos (maracuyá, piña, lichi) Potente en boca, con un recorrido muy agradable (sabores dulces con una punta de acidez que le aporta frescura y nervio), con una chispa de carbónico que lo hace refrescante y perfecto para cualquier ocasión. |
| Gastronomía | Ideal como aperitivo o para disfrutar de entre horas: Magnífico maridaje con postres de frutas y chocolate. Servir muy frío. |
