Nuestro Verdejo de Rueda. Comenzamos a elaborar vino blanco en la región bajo la marca Cantosán ya en los años 70.
Realizamos una vendimia nocturna y mecánica, para preservar la frescura de la uva y asegurarnos de recoger toda la cosecha en su punto óptimo de maduración. Crianza de tres meses sobre sus lías. Ideal como aperitivo y para acompañar a multitud de platos como pescados, arroces, frituras o sushi.
Blancos, D.O. Rueda
Yllera Verdejo Vendimia Nocturna 2023
€6,45 iva incl.
Vino blanco joven | D.O. Rueda | Verdejo | Crianza sobre lías | 0,75 l
| Peso | 1,21 kg |
|---|---|
| Elaboración | Vendimia nocturna, a máquina, para evitar oxidaciones en el mosto debido a las altas temperaturas de la época. Despalillado y estrujado. Maceración en frío del mosto con las pieles. Ligero prensado en prensa neumática. Fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17 º C. Desfangado estático. Clarificación y tratamiento de frío. Embotellado. |
| Análisis Sensorial | Color amarillo paja con matices verdosos y acerados. Limpio en nariz, con aromas primarios característicos (manzana verde, melocotón, pomelo, ralladura de limón, níspero, lichi, etc) junto a delicados tonos de musgo y heno y un toque anisado final. Estructurado en boca, con una estupenda acidez que le otorga una gran frescura. Final largo con un complejo abanico de sabores y un retrogusto ligeramente amargo típico de la variedad verdejo. |
| Gastronomía | Ideal como aperitivo y para acompañar a todo tipo de mariscos y pescados. Perfecto con arroces (paellas), frituras, tempuras y comida japonesa. |
